Bebek Goreng H Slamet dengan Sambal Korek

Malam Natal kemarin, saya menikmati hidangan bebek goreng di warung Haji Slamet cabang Pluit. Warung bebek goreng dengan merk “H. Slamet” ini sudah memiliki cabang di mana-mana. Dengan tambahan embel-embel “asli Kartosuro”, warung ini menawarkan ciri khasnya yaitu sambal korek.

Namanya saja “Bebek Goreng H Slamet”, maka menu utamanya jelas adalah bebek. Saya memesan bebek goreng bagian dada. Bagi yang kurang suka dengan bau amis bebek, saya sarankan untuk meminta bebek yang digoreng kering. Akibatnya, rasa dagingnya lebih garing (juga sedikit lebih keras tentunya) dan bau amisnya kurang terasa karena sudah digoreng hingga mengering.



Seporsi bebek goreng kering bagian dada tersaji bersama sepiring lalapan dan sepiring kecil sambal. Jika anda sangat menyukai sambal, siap-siap mengorek kocek lebih dalam untuk sambal porsi besar; dengan kata lain, jika sambalnya tidak cukup, anda harus membayar lebih untuk mendapatkan sambal tambahan. Seperti yang sudah ditulis sebelumnya, karena sudah digoreng kering, rasa dagingnya sedikit lebih keras, lebih garing, dan tidak ada amis sama sekali. Kadar minyaknya cukup tinggi, seperti daging bebek pada umumnya. Meskipun enak, tidak ada yang spesial selain cara menggorengnya yang kering.

Sambalnya? Teman-teman saya berkomentar sambalnya pedas sekali. Resep sambal ini cukup sederhana: cabai rawit dengan beberapa rempah diulek, kemudian disiram dengan minyak panas sisa menggoreng bebek. Mengguyur cabai rawit dengan minyak panas akan membuat rasa pedas cabai semakin keluar. Mengapa disebut sambal korek? Karena cara makannya dikorek. Maksudnya, daging dikorek/dicocol di atas sambal, seperti sedang mengorek sesuatu. Siap-siap untuk merasa “terbakar” karena pedasnya sambal korek racikan H. Slamet ini.

Selain daging bebek, anda juga bisa memesan daging ayam. Ayam gorengnya dibumbui dengan rempah terlebih dahulu, tetapi jika anda hanya ingin makan ayam goreng, saya lebih menyarankan ayam goreng Bu Kris yang tidak jauh dari sini. Ada juga sayur asam, tahu goreng, tempe goreng, dan beberapa menu lainnya.

Untuk minuman, saya memesan jeruk nipis hangat, untuk menetralisir minyak dari bebek dan sambal. Salah satu menu minuman yang sepertinya menjadi khas di sini adalah es pengantin, yang sebenarnya adalah minuman jahe dan rempah-rempah. Rasanya mirip wedang, tetapi rempahnya ringan sekali, saya lebih sedang menikmati air gula beraroma rempah.

Seporsi bebek goreng dihargai Rp19.000, nasi putih Rp5.000, dan jeruk nipis hangat Rp9.000. Rasanya enak, tetapi masih belum bisa dikatakan luar biasa. Meskipun demikian, menu bebek goreng kering dengan cocolan sambal korek (yang luar biasa pedas) perlu anda coba jika anda melewati kawasan Pluit.

Bebek Goreng H. Slamet (cabang Pluit)
Jl. Raya Pluit Permai No. 14 (Depan Pluit Village)
Pluit, Jakarta Utara
021 662 03523

Update:
Bebek Goreng H. Slamet cabang Pluit pindah ke alamat baru di dekat Waduk Pluit,
tepatnya di dekat Lau's Kopitiam (sebelah bengkel).

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Sakura Anpan, "Modern Bakery" Zaman Babeh Kite

Gambar
Penasaran, ketika saya mengetahui bahwa masih ada banyak toko bakery jadul yang tak lekang dihajar zaman, di tengah gempuran toko bakery bergaya modern di pusat-pusat perbelanjaan. Setelah kunjungan saya ke toko roti Tan Ek Tjoan, saya semakin bersemangat untuk mencari roti-roti ataupun kue-kue zaman doeloe . Setelah melakukan googling, hingga akhirnya saya menemukan bahwa ada toko roti jadul lainnya yang berada di daerah Menteng: Sakura Anpan. Lokasinya sangat mudah ditemui, berada di pusat kuliner Sabang. Di sekitarnya memang banyak sekali tempat-tempat makan sehingga anda tidak akan kesulitan menemukannya. Plang besar akan menyambut anda dengan tulisan: “Modern Bakery Sakura Anpan Cake Shop”. Mungkin pada zamannya, Sakura Anpan memang toko kue modern, tapi sekarang sudah menjadi toko kue legendaris yang penuh nostalgi. Saya langsung masuk ke dalamnya. Tokonya luas, di sekeliling anda terdapat display dengan pilihan kue dan roti, tentu saja semuanya berciri khas te...
baca lebih lanjut >

Gado-Gado/Asinan CiKiNi dengan Lontong Gap Go Meh Terenak di Jakarta!

Gambar
Iseng-iseng googling dengan kata kunci "lontong cap gomeh Jakarta", saya menemukan arsip sebuah milis yang membahas mengenai tempat makan lontong cap gomeh enak di Jakarta. Sejauh yang saya tahu, lontong cap gomeh di Gang Gloria (Pancoran Glodok) merupakan lontong cap gomeh yang paling populer, tapi di milis tersebut tidak disebut. Diskusi pada milis tersebut justru merekomendasikan menu lontong cap gomeh di rumah makan Gado-Gado/Asinan Cikini di Cikini IV. Lokasinya berada di samping Gado-Gado Bon Bin. Pertama kali saya mengunjungi Gado-Gado Bon Bin, saya hampir salah masuk mengira Gado-Gado/Asinan Cikini sebagai Gado-Gado Bon Bin, karena tempatnya tepat bersebelahan dan menjual menu yang hampir sama persis. Sama-sama menjual gado-gado, asinan, dan lontong cap go meh. Hanya saja, Bon Bin lebih terkenal dengan gado-gadonya, sedangkan rumah makan Cikini sedikit kalah pamor. Cara mengenalinya sangat mudah; dari jauh, anda bisa menemukan plang kecil bertuliskan "G...
baca lebih lanjut >

Nasi Ulam dari Warung Bu Yoyo, Otentik Betawi

Gambar
Sebagai salah satu makanan khas Betawi, nasi ulam sepertinya masih kalah pamor dengan nasi uduk dan lontong sayur. Memang, nasi ulam lebih jarang ditemui dibandingkan nasi uduk dan lontong sayur. Paling banyak saya temui di daerah Kota dan Gajah Mada, biasanya dijual oleh abang-abang dengan gerobak. Meskipun disebut sebagai hidangan khas Betawi, justru kaum Tionghoa-lah yang mempertahankan eksistensi nasi ulam. Sebut saja, pedagang nasi ulam yang paling populer di tanah Betawi, Nasi Ulam Misjaya yang berada di Toa Se Bio. Nasi Ulam Misjaya sepertinya sudah menjadi “kiblat” bagi nasi ulam dan kesohor hingga ke mana-mana. Resep nasi ulam Misjaya itu didapatkannya dari Cek Lamceng, seorang warga keturunan Tionghoa yang berjualan nasi ulam pada tahun 1960. Dulu Misjaya adalah karyawannya, sampai akhirnya Cek Lamceng meninggal dan kini Misjaya melanjutkan resep dari mantan bosnya tersebut. Sekadar informasi, nasi ulam yang saat ini populer adalah “resep” dari Lamceng yang dit...
baca lebih lanjut >